Maria Guilhermina Bettencourt de Sousa Rocha de Mesquita Pimentel nasceu em Angra do Heroísmo, ilha Terceira Açores a 12 de Dezembro de 1839 e faleceu em Angra do Heroísmo a 7 de Julho de 1907. Mais conhecida por Maria Guilhermina de Bettencourt Mesquita, foi uma poetisa e benemérita, fundadora da Cozinha Económica Angrense.
É elevado o número das suas produções em prosa e verso, que foram publicadas em vários jornais dos Açores.
Aos elevados sentimentos liberais, alia-se uma alma bem formada. Foi incontestavelmente digna, pelos serviços beneméritos a favor da sua terra. À sua vontade, e assíduos esforços se deve a criação da Cozinha Económica Angrense, que foi inaugurada a 17 de Abril de 1897.
A Cozinha Económica Angrense é uma Instituição Particular de Solidariedade Social, fundada a 17 de Abril de 1897, por iniciativa da terceirense Maria Guilhermina de Bettencourt Mesquita. Os primeiros Estatutos datam de 5 de Agosto daquele ano e foram aprovados pelo Governo Civil de Angra a 9 de Novembro do mesmo ano.
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